سماق

السماق هو أحد التوابل واسعة الاستخدام في المطبخ العربي، وبالإضافة إلى مذاقه المحبب، ولونه المميز الذي يندرج منه اسم السماق، فإن فوائد السماق الطبية والغذائية المتعددة تجعله على قائمة التوابل.

فوائد السماق الصحية

• مانع للنزيف حيث يدخل في صناعة المراهم التي تعالج الجروح .
• مسود للشعر ومقاوم للشيب المبكر بطبخ اوراقه ومن ثم تلبيخها على الشعر .
• مسكن لآلام اللثة والاسنان وذلك بالمضمضة بمغلي السماق .
• مقوي للمعدة ولكن يجب ان يؤخذ بحذر وتدرج .
• مانع ومسكن للغثيان وينصح به قبل ةاثناء السفر .
• مسكن للعطش حيث يعمل على تلطيف الحلق .
• مانع لانتشار الغرغرينا في الجسم كمضاد للاكسد ومضاد للبكتيريا .
• فاتح رائع للشهية بطعمه الحامض ورائحته الزكية.
• مخفض للحمى والحرارة لذلك ينصح به في الحميات .
• مقوي ومحسن لوظائف الجهاز الهضمي .
• مدر للبول لكن قد يؤدي الى تحرك الرمل والحصى في الكلية لذلك يجب الحذر ممن يعانون من مشاكل في الكلى.
• واقي من امراض القلب والشرايين والسكتات الدماغية.

كيف يستخدم السماق

يضاف السماق إلى بعض الأطباق في المطبخ خاصّة العربية منها ليعطيها نكهة حادّة وحامضة بعض الشيء. يمكن استخدام السماق مع أطباق اللحوم على أنواعها، جرّبي استخدامه مثلاً عند تحضير كفتة لبنانية مشوية أو لتحضير دجاج بالسماق. كما أنّ استخدام السماق عند إعداد مناقيش الزعتر يعطيها نكهة مميّزة وغنيّة. إلى ذلك، يستخدم السماق كثيراً عند تحضير السطات أيضاً، خاصّة في سلطة الجرجير والبصل و سلطة الفتوش.